Riso venere con asparagi verdi di Altedo IGP e fragole

  • 100 gr di riso venere
  • 100 gr di asparagi verdi di Altedo IGP
  • 100 gr di fragole
  • 1/2 scalogno
  • 1 tazzina di champagne
  • 20 gr di burro

sale e pepe q.b.

Cuocete il riso venere in una pentola con abbondante acqua salata per 35/40 minuti.
Nel frattempo pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollte per 5 minuti, poi pulite le fragole e tagliate tutto a pezzettini. Fate soffriggere lo scalogno finemente tritato con una noce di burro, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti. Dopo un paio di minuti unite le fragole, salate, pepate e sfumate con lo champagne. Scolate il riso venere e aggiungetelo in padella con il condimento.
Poi saltate tutto ancora per qualche minuto, spegnete la fiamma e servite il riso venere con asparagi e fragole aiutandovi con un anello taglia pasta per ottenere una forma perfetta. Decorate il piatto con una punta di asparago, un pezzetto di fragola e servite.

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